Bivio Canaiolo Nero

L’altra anima delle origini. Il Canaiolo Nero è il vitigno scelto da Edoardo per il rosso della linea Bivio, presentata per la prima volta nel 2024 insieme al Grechetto.

Alle sue spalle c’è il piccolo vigneto acquistato dal padre Roberto dopo le scuole superiori: un luogo da seguire in autonomia, dalla terra alla bottiglia. Bivio racconta questo primo percorso personale, radicato a Castiglione in Teverina.

Dopo la pressatura, il mosto viene trasferito in acciaio, dove prosegue il percorso di vinificazione e affinamento fino all’imbottigliamento, dopo circa 6 mesi. Il vino riposa poi in bottiglia per altri 3 mesi prima della commercializzazione.